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2016-12-03T08:00:00+01:00

Madeleines au chorizo

Publié par La passion de Dharma

En ce premier jour de week-end, j'avais envie de vous proposer une recette pour un petit apéro dînatoire. Il y a en plusieurs ici, je suis sûre que vous allez trouver votre bonheur.

Vous pouvez aussi utiliser des empreintes à mini-madeleines (cuisson 250°C 3 min puis 210°C 3 min)

 

Pour 20 madeleines:

3 oeufs

30 gr d'huile d'olive

80 gr de lait

140 gr de farine

1 sachet de levure chimique

30 gr de Maïzena

90 gr de chorizo

80 gr de gruyère râpé

 

Préchauffez votre four à 250°C, placez vos empreintes à madeleines sur une plaque perforée.

Dans un cul-de-poule, mélangez les oeufs, l'huile et le lait.

Ajoutez la farine, la levure et la Maïzena, mélangez.

Découpez le chorizo en petits morceaux soit avec un couteau soit avec le ciseaux à herbes.

Ajoutez-le à la pâte avec le gruyère râpé, mélangez.

Garnissez les empreintes de la préparation.

Faites cuire 4 minutes à 250°C puis 4 minutes à 210°C, attention de ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson.

 

Astuce: Pour avoir une belle bosse, la pâte à madeleines a besoin d'un choc thermique. Une fois votre mélange réalisé, placez le cul-de-poule au moins 1 heure au réfrigérateur avant la cuisson.

 

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2016-12-02T08:00:00+01:00

Tarte fine chocolat/zeste d'orange

Publié par La passion de Dharma

La semaine dernière, mon fils fêtait ses 9 ans le vendredi soir, j'étais malade mais pas question de fêter un anniversaire sans gâteau.

Avec cette recette ultra rapide et peu d'ingrédients, c'est un jeu d'enfant.

 

Pour le fond de tarte, Pâte à cornet:

25  gr de beurre

40 gr de sucre glace

1 blanc d'oeuf

30 gr de farine

 

Pour la ganache:

150 gr de crème liquide

150 gr de chocolat noir

2 c à c de zeste d'orange

 

Préparation de la pâte à cornet:

Préchauffez votre four à 170°C, placez une toile Silpat sur une plaque perforée.

Faites ramollir le beurre.

Mélangez-le au fouet avec le sucre glace.

Montez le blanc d'oeuf en neige et incorporez-le avec la farine, en alternance.

Déposez la pâte sur la toile Silpat.

Avec un racloir, formez un cercle ou un carré ou un rectangle un peu plus large que les dimensions de votre cercle/rectangle/carré en inox.

Faites cuire à blanc 10 minutes.

Décollez le rond/carré/rectangle de pâte dès sa sortie du four et formez un fond de tarte avec votre cercle/carré/rectangle.

Laissez la pâte figer environ 2 minutes.

Préparation de la ganache:

Faites fondre le chocolat et la crème ensemble dans une casserole à feu doux.

Ajoutez le zeste d'orange et mélangez.

Versez la ganache dans le fond de tarte et placez la tarte fine au réfrigérateur.

 

Astuce: Si vous n'avez pas de cercle en inox, utilisez un plat à tarte à l'envers et appuyer légèrement avec vos mains pour que la pâte prenne bien la forme en refroidissant.

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2016-11-30T08:00:00+01:00

Mystère

Publié par La passion de Dharma

Il y a des desserts qui ont bercé notre enfance et celui-ci fait parti de mes souvenirs.

Vous pouvez faire le mystère à un autre parfum que le praliné, la seule limite est votre imagination.

Pour 12 pyramides + 1/2 bac de glace

2 grosses meringues suisse (recette ici)

120 gr de pralin

 

Pour le parfait:

40 cl de crème fraîche liquide entière bien froide

3 blancs d'oeufs

150 gr de sucre en poudre

40 gr de praliné

 

La veille:

Préparez le parfait: montez le crème en chantilly bien ferme et réservez-la au réfrigérateur.

Montez les blancs en neige avec le sucre , pendant 10 minutes (le sucre doit être fondu).

Faites fondre le praliné au bain marie.

Incorporez-le dans la chantilly et mélangez.

Ajoutez les blancs d'oeufs à la chantilly au praliné, mélangez délicatement.

Placez les empreintes pyramides sur une plaque perforée.

Remplissez de parfait les empreintes jusqu'à la moitié et faites durcir 1 heure au congélateur.

Réservez le reste de parfait au réfrigérateur.

Une fois que le parfait a durci dans les empreintes, placez au centre de chaque pyramide des morceaux de meringues et recouvrez avec le reste de parfait.

Placez l'excédent dans une boite.

Remettez le tout au congélateur et laissez durcir au moins 4 heures ( idéalement 12h)/

Le jour même:

Démoulez et couvrez entièrement de pralin chaque pyramide.

Remettez au congélateur jusqu'au moment de servir.

 

 

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