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Articles avec #plat catégorie

2017-01-18T08:00:00+01:00

Focaccias du soleil

Publié par La passion de Dharma

Difficile en ce moment de faire de la grande cuisine, mais les versions rapide sont aussi très bonne.

Après les baguettes-tartines façon pizza (recette ici), voici la version végétarienne.

Adorez à l'unanimité!

Pour 4 personnes:

1 baguette

500 gr de ratatouille

4 c à s d'huile d'olive

Parmesan

 

Coupez la baguette en 2 dans le sens de la longueurs puis encore en 2 pour faire 4 parts.

Posez-les sur une toile Silpat préalablement posée sur une plaque perforée.

Dans une sauteuse, faites revenir la ratatouille dans l'huile.

Laissez cuire environ 10 minutes.

Préchauffez votre four à 210°C.

Répartissez les légumes sur les baguettes.

Saupoudrez de parmesan.

Faites cuire 10 minutes.

Servez aussitôt.

 

Pour plus de gourmandise, tartinez les baguettes de crème épaisse ou de fromage type Vache qui rit avant de répartir les légumes.

 

 

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2017-01-12T07:14:41+01:00

Samossas de crabe

Publié par La passion de Dharma

Pendant les 3 dernières semaines, je n'ai pas beaucoup cuisiné enfin juste le nécessaire, j'avais besoin de me reposer. Après les 4 vaccins pour le voyage plus le froid, mon corps était fatigué, il avait besoin d'une pause.

Le blog aussi va fonctionner au ralenti durant les prochains mois, il sera alimenté en fonction de la cuisine que je vais réaliser dans ma mini-cuisine, en fonction des rencontres culinaires et surtout en fonction de la connexion que nous allons pourvoir avoir.

En parlant voyage, voici une recette qui va vous faire voyager.

 

 

Pour 12 Samossas:

Pour la farce:

30 gr de riz Basmati cru

1 oignon

1 petit poivron

1 c à s d'huile d'olive

1/2 c à c de coriandre en poudre

100 gr de chair de crabe

sel

 

Pour les samossas:

6 feuilles de brick

30 gr de farine

30 gr d'eau

Huile (tournesol ou pépin de raisins) pour la cuisson

 

Préparation de la farce:

Faites cuire le riz dans une eau bouillante salée puis égouttez-le. Vous allez obtenir 80 gr de riz cuit.

Faites suer  l'oignon dans l'huile d'olive, que vous aurez préalablement émincer, ajoutez le poivron épluché et détaillé en petits cubes et le sel.

Ajoutez la coriandre et la chair de crabe.

Faites revenir 1 minute.

Ajoutez le riz, faites revenir 1 minute.

Réservez au frais.

 

Préparation des samossas:

Détaillez les feuilles de bricks afin d'obtenir 2 bandes de 9 cm par feuille.

Garnissez chaque bande d'environ 20 gr de farce refroidie.

Mélangez la farine et l'eau afin d'obtenir une pâte.

Pliez la feuille de brick en triangle.

A l'aide d'une spatule, déposez la pâte à base de farine et d'eau sur e dernier triangle afin de souder le samossa.

Faites chauffer l'huile et faites frire les samossas jusqu'à l'obtention d'une coloration dorée.

 

 

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2016-12-07T08:00:00+01:00

Pâte au Haggis

Publié par La passion de Dharma

Au mois d'Août, nous sommes allés en vacances avec la Dudumobile en Ecosse, décision prise pour perfectionner notre anglais. Ce fut bénéfique pour les enfants et mon mari mais alors pour moi, je suis toujours autant à la ramasse!!

J'étais la seule de la famille à y avoir séjouné lors d'un voyage scolaire en 4ième (donc il y a fort longtemps...).

Quand nous partons en voyage nous achetons ou empruntons à la bibliothèque des guides touristiques. La première chose que je fais, c'est regardé les spécialités culinaires.

Et là je tombe sur le Haggis:

Il se compose généralement d'abats de mouton (poumons, foie, cœur), d'oignon, d'avoine, de graisse de rognon de mouton, d'épices et de sel. Traditionnellement, cette préparation est enfermée dans une panse de mouton et cuite pendant quelques heures de cette manière, faisant ainsi ressembler le haggis à une sorte de ballon dans une poche.

Dit comme ça, cela ne donne pas très envie, surtout moi et les enfants qui n'aimont pas les abats. Lors d'un repas au restaurant mon mari a commandé du haggis et pour ne pas mourir idiote j'ai gouté. Quelle bonne idée, il s'avère que c'est délicieux. Nous en avons acheté à la fin de notre séjour pour en rapporter. Le premier a été dégusté avec la famille de mon mari lors de son anniversaire et le deuxième (que j'avais congelé) a été à moitié dégusté ce dimanche.

Vous pouvez en commander ici ou ici

Pour 4 personnes:

Pâtes pour 4 personnes

Haggis 225 gr suffise

250 gr de tomates cerises

1 c à s d'huile d'olive

Parmesan

Crème fraîche (facultatif)

 

Préchauffez votre four, placez le Haggis dans un plat au bain-marie (environ 2/3 cm d'eau), placez au four pendant 1h15.

Faites cuire les pâtes.

Faites chauffez la cuiller d'huile dans une poêle,puis ajoutez les tomates cerises.

Faites des copeaux avec le parmesan.

Une fois le haggis cuit, ouvert la panse est placez le "hachis" dans une assiette.

Procédez au dressage, dans une assiette, mettez des pâtes, du haggis avec des tomates puis les copeaux de parmesan. Vous pouvez rajouter une cuiller à café de crème fraîche pour adoucir le côté poivré du haggis.

Servez de suite.

 

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2016-11-26T08:00:00+01:00

Muffins fanes de radis/navets-raclette

Publié par La passion de Dharma

Après avoir fait des nombreux veloutés aux fanes de radis et de betteraves, j'ai tenté les muffins aux fanes de radis.

Il est possible de les utiliser pour remplacer les épinards.

Ma poubelle s'allège mais pas mon porte-monnaie.

 

Pour 12 muffins:

 

Pour la garniture:

200 gr de lardons fumés

1 navet coupé en dès

Fanes d'une botte de radis nettoyées

 

Pour l'appareil à muffins:

200 gr de farine

10 gr de levure chimique

Poivre

2 pincées de noix de muscade

5 oeufs

100 gr de crème fraîche épaisse

100 gr de beurre fondu

100 gr de dès de fromage à raclette

 

Préparer de la garniture:

Dans une sauteuse, faites revenir les lardons, les dès de navets et les fanes de radis.

Refermez avec le couvercle et faites  cuire environ 5 minutes.

 

Préparation de l'appareil à muffins:

Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, la levure, le poivre et la muscade.

Dans une casserole, mélangez les oeufs battus avec la crème et faites chauffer à 40°C.

Ajoutez le beurre fondu tiède et mélangez l'ensemble au fouet.

Ajoutez à la garniture puis mélangez.

Préchauffez votre four à 180°C (four non ventilé), placez les empreintes à muffins sur une plaque perforée.

Répartissez l'appareil dans les empreintes.

Répartissez les dès de raclette dans les muffins, enfoncez-les légèrement.

Faites cuire 35 minutes.

Dégustez de suite.

 

Pour une jolie présentation, placez des caissettes à muffins/cupcake avec vos empreintes avant de les remplir.

 

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