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2013-12-17T06:00:00+01:00

Cupcakes au chocolat et crème de chocolat blanc

Publié par La passion de Dharma

Aujourd'hui je vous propose une recette très américaine:

les cupcakes.


J'ai fait les petits gâteaux et mes enfants se sont éclatés à les décorer.

 

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125 gr de farine

35 gr de cacao

2 c à c de levure chimique

une pincée de sel

100 gr de beurre

60 gr de sucre en poudre

1 sachet de levure vanillé

2 oeufs

17,5 cl de lait

 

Pour le déco:

20 cl de crème fraîche liquide entière soit au moins 30% de MG

70 gr de chocolat blanc

 

Préchauffez votre four à 180°C, placez vos empreintes à muffins sur une plaque perforée et déposez-y des caissettes à cupcakes.

Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, la levure et le sel.

Dans un grand saladier, battez le beurre pendant 1 minute pour le rendre pommade.

Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et les oeufs.

Battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Versez un tiers de la préparation à base de farine et un tiers du lait.

Fouettez 30 secondes puis continuez de cette façon jusqu'à ce que l'ensemble des ingrédients soit incorporé.

Remplissez les moules à muffins aux deux tiers de leur hauteur et faites cuire 15 à 20 minutes.

Laissez refroidir 1 heure.

Faites fondre le chocolat blanc dans un tiers de la crème liquide puis incorporez le reste de la crème liquide.

Laissez refroidir et mettre au frais.

Une fois le tout bien froid, montez le mélange en chantilly.

Décorez vos cupcakes au moment de servir.

Laissez refroidir


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2013-12-14T06:00:00+01:00

Anniversaire thème Animaux sous marin

Publié par La passion de Dharma

 

Comme à chaque anniversaire mes enfants choisissent

un thème comme fil conducteur de la fête.


Pour mon fils cette année, sans surprise pour nous il a choisi les animaux sous marin. Il a une passion pour les baleines, les requins et les dauphins.

 

Pour le décor, j'ai utilisé des playmobils, les serviettes sont pliées en forme de poisson (vous trouverez des explications sur le net très facilement).

Les deux grands bougeoirs sont de la marque Party Lite ainsi que les bougies.

Le grand requin accrochait à la fenêtre a été acheter sur le site ThémaDéco ainsi que les bonbons en forme d'étoile de mer.

 

Je vous laisse maintenant contempler ma décoration de table.

 

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N'hésitez pas à me contacter pour plus de renseignements:

 

cel.duverger@laposte.net

 

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2013-12-13T06:00:00+01:00

Tiramisu mascarpone et coppa

Publié par La passion de Dharma

On connait le tiramisu dans sa version sucrée,

aujourd'hui je vous propose la version salée.


Je n'ai rien inventé, car j'ai trouvé cette recette dans un Modes & Travaux.


Dans le magazine, il donnait le recette comme entrée, moi j'ai choisi de la servir en version mini à l'apéritif. 

 

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Pour 8 verrines:

 

4 tranches de pain de mie

250 gr de mascarpone

50 gr de parmesan râpé

6 tranches de coppa

3 oeufs

100 gr de pignons de pins grillé à sec

3 c à s de tomates confites en dès

quelques brins de ciboulette

sel et poivre

 

Découpez la coppa en fines lanières.

Grillez les tranches de pain de mie et coupez-les en petits morceaux.

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes et battez les jaunes jusqu'à blanchissement, puis incorporez le mascarpone.

Ajoutez le parmesan, la moitié de la coppa, les dès de tomates confites et quelques pignons.

Salez et poivrez.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

Tapissez les verrines de pain de mie griller.

Versez la préparation au mascarpone.

Réservez au réfrigérateur de 12h à 24h.

Parsemez de pignons, de lanières de coppa et de ciboulette au moment de servir.

 

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2013-12-12T06:00:00+01:00

Le voyageur

Publié par La passion de Dharma

 

Pour celles et ceux qui regardent l'émission: "Le Meilleur Pâtissier",

ce gâteau était la première épreuve technique des candidats.

 

Personnellement, j'aime beaucoup ce type d'émission,

une vrai source d'inspiration.

 

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Pour l'appareil:

 

250 gr de pâte d'amandes blanches

250 gr d'oeufs

50 gr de beurre

45 gr de farine

8 gr de fécule de PDT ou de maïs

3 gr de levure chimique

Nappage abricot

 

Pour le sirop:

 

100 gr d'eau

135 gr de sucre en poudre

12 gr de rhum (j'ai remplacé par du jus d'orange)

1/2 blanc d'oeuf

Les zestes d'un citron

 

Pour le décor:

 

Fondant blanc

Chocolat

 

Le sirop:

 

Portez à ébullition le sucre et l'eau.

Laissez tièdir avant d'ajouter le rhum et les zestes de citron.

 

L'appareil:

 

Allumez votre four à 180°C.

Placez votre moule à génoise sur un plaque perforée.

Utilisez un robot avec un fouet et battez le pâte d'amandes avec 1/4 des oeufs.

Ajoutez au fur et à mesure le reste des oeufs.

Tamisez la farine, la fécule et faites fondre le beurre.

Quand le mélange oeufs/pâte d'amande est au ruban ,ajoutez le beurre fondu.

Incoporez délicatement à la maryse les poudres tamisées.

Faites cuire à 180° pendant 20/25 minutes.

Une fois le gâteau bien ferme, punchez au pinceau la surface avec le sirop parfumé tiède.

Démoulez et punchez l'autre face.

Laissez le refroidir avant de mettre le nappage abricot.

 

La décoration:

 

Faites fondre le fondant selon les indications du fabricant.

Versez-le au centre de la surface à recouvir et lissez délicatement et rapidement avec une spatule coudée.

Laissez prendre et refroidir.

Préparez un cornet en papier sulfurisé et versez-y le chocolat fondu.

Terminez en écrivant à la surface du gâteau: " Le voyageur".


 

 

Des questions sur les produits GUY DEMARLE

ou

vous souhaitez faire l'acquisition d'un article

ou

vous souhaitez accueillir un atelier culminaire à votre domicile

(département 44/85/49/16/86)

 

N'hésitez pas à me contacter:

 

cel.duverger@laposte.net


 

 

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