Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

2016-11-24T08:00:00+01:00

Fish-stick

Publié par La passion de Dharma

Depuis que mes enfants ont goûté aux fish and chips en Ecosse cet été, ils mangent du poisson mais pas encore sous toutes ces formes, on oublie la version vapeur.

Cette recette ressemble un peu à ce plat mais en version apéro dînatoire!

 

Pour 4 personnes:

4 filets de poisson cabillaud/saumon(environ 450gr)

2 oeufs

70 gr de farine

120 gr de chapelure

1 c à c de paprika

Sel et poivre

 

Mélangez les oeufs, la moutarde, le sel et le poivre. Versez dans une assiette creuse.

Versez la farine dans une deuxième assiette et dans une troisième, la chapelure avec le paprika.

Coupez le poisson en lanières épaisses.

Roulez-les dans la farine, puis le mélange aux oeufs et enfin dans la chapelure en serrant avec vos mains pour que la panure adhère.

Enfilez chaque lanière de poisson sur une brochette et placez-les 20 minutes au congélateur pour raffermir.

Faites cuire les fish-sticks dans une poêle avec un fond d'huile.

 

Dégustez chaud et servez avec une sauce cocktail.

 

Voir les commentaires

2016-11-23T08:00:00+01:00

Pudding au citron maringué

Publié par La passion de Dharma

Le pain et la brioche perdues tout le monde connait.

J'ai trouvé une nouvelle recette pour utiliser la brioche rassise.

Attention, elle "plombe" un peu l'estomac.

Pour 8 personnes:

Pour le pudding:

1 brioche fraîche ou rassise

3 oeufs + 3 jaunes

50 gr de sucre en poudre

20 cl de lait

20 cl de crème

1 citron bio

10 gr de beurre

Pour la meringue:

3 blancs d'oeufs

90 gr de sucre en poudre

 

Préparation du pudding:

Préchauffez votre four à 180°C.

Râpez le zeste et pressez le citron.

Dans un cul-de-poule, fouettez le sucre avec les oeufs entiers et les jaunes, les zestes et le jus de citron.

Puis ajoutez le lait et la crème, mélangez.

Détaillez la brioche en gros cubes et placez le tout dans un grand plat (allant au four) beurré.

Versez la préparation dessus et réservez-la au frais au moins 30 minutes en remuant deux fois. H'hésitez pas à réaliser cette étape la veille, surtout avec une brioche rassise.

Faites cuire 30 minutes.

 

Préparation de la meringue:

En attendant, préparez la meringue en fouettant les blancs.

Lorsqu'ils commencent à mousser, ajoutez le sucre petit à petit.

Continuez à fouetter au moins 5 minutes pour avoir un appareil ferme et brillant.

Etalez la meringue sur le dessus du pudding à l'aide d'une spatule.

Replacez-le au four pour 8/10 minutes, en surveillant, pour dorer la meringue.

 

Astuce:

Laissez la plat tiédir dans le four éteint, porte entrouverte, jusqu'au moment de servir, la meringue sera croquante et moelleuse.

 

 

Voir les commentaires

2016-11-22T08:00:00+01:00

Soufflés au parmesan

Publié par La passion de Dharma

Cela fait longtemps que je n'avais pas fait de soufflé, j'ai testé la version mini pour l'apéro de Sophie DUDEMAINE, voici une autre manière d'utilisée les cuillères apéritives.

Verdict: délicieux!!

Pour environ 16 portions:

1 oeuf

1 c à s de crème épaisse

20 gr de parmesan râpé

10 cl de lait

20 gr de beurre

20 gr de farine

1 c à c de Maïzena

Un peu de muscade râpée

beurre pour les cuillères

sel et poivre

 

Préchauffez le four à 200°C (fonction statique, pas de chaleur tournantes), beurrez vos cuillères et placez-les sur une plaque perforée.

Séparez le blanc du jaune.

Dans une casserole, faites fondre le beurre.

Ajoutez la farine et fouettez 30 secondes.

Hors du feu, versez d'un coup le lait froid en fouettant vivement pour éviter le formation de grumeaux.

Remettez le tout sur le feu et faites cuire la béchamel pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elle épaississe (elle soit se "décoller" de la casserole).

Versez la préparation dans un saladier.

Ajoutez le parmesan, la crème fraîche, la muscade, le jaune d'oeuf et 1/2 c à c de Maïzena.

Salez et poivrez.

Montez le blanc en neige ferme en ajoutant à la fin le reste de Maïzena.

Incorporez le blanc à la préparation.

Répartissez la préparation dans les cuillères.

Faites cuire 18 minutes.

Servez aussitôt avant que les soufflés ne retombent.

 

 

Voir les commentaires

2016-11-21T08:00:00+01:00

Menus Semaine N° 46

Publié par La passion de Dharma

Menus de la semaine du 14 au 20 Novembre 2016

 

 

Lundi midi:

Pamplemousse

Pâtes au pesto

Lundi goûter:

Clémentine + Gaufres liègeoises

Lundi soir:

Oeufs à la coque + mouillette

Fondue de poireaux

Mardi midi:

Purée de carottes

Cake aux 3 fromages

Mardi goûter:

Chips de pommes + Madeleines

Mardi soir:

Radis

Crêpes de volaille à la mimolette

Mercredi midi:

Pizza Soleil (tarte soleil avec une pâte à pizza )

Mercredi goûter:

Kiwi + Cookies

Mercredi soir:

Velouté de carottes

Jeudi midi:

Quiche au Potimarron et à la mozzarella

Jeudi goûter:

Compote Pomme/Nectarine/Banane + Brownie au citron

Jeudi soir:

Poulet sauce moutarde + Semoule + Brocolis

Vendredi midi:

Gratin Choux-fleurs/Brocolis/Oeufs

Vendredi goûter:

Orange + Gâteau roulé

Vendredi soir:

Apéro dînatoire:

Soufflés au Parmesan

Bâtonnets de carottes + Mayonnaise Maison

Charlotte à l'ananas

Samedi midi:

Restes

Samedi soir:

Fish-stick

Radis

Pudding au citron

Dimanche midi:

Raclette + Carottes vichys

Dimanche soir:

Velouté de Potimarron

 

Desserts de la semaine:

Crème au chocolat blanc

Mousse au chocolat

Yaourt au citron

Crumble aux pommes

Yaourt à boire

Fromage blanc

 

Petits déjeuners de la semaine:

Brioche aux oranges confites

Muffins anglais

Crêpes

Pain Viennois

 

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog