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2016-11-15T08:00:00+01:00

Quiche au Potimarron et à la mozzarella

Publié par La passion de Dharma

Dans notre petit potager, nous avons semé des graines de Potimarron, la saison fut bonne puisque chaque graine à donner un potimarron.

D'habitude, je les fais en velouté, j'ai eu envie de changer avec une quiche.

Très bonne recette, surtout quand on essaye de manger moins de viande.

 

Ma quiche a eu un peu chaud, j'ai un peu trop trainé à l'école pour aller chercher les enfants, Oupsss!!!

 

 

Pour une tarte:

1 pâte brisée (recette au cook'In ici)

400 gr de Potimarron

2 boules de mozzarella

50 gr de parmesan râpé

20 cl de crème épaisse

2 oeufs + 1 jaune

1 c à c de cumin en poudre

sel et poivre

 

Préchauffez votre four à 200°C, placez votre moule à tarte Silform sur une plaque perforée.

Pelez le potimarron et découpez la chair en gros cubes.

Faites-les cuire à la vapeur.

Etalez la pâte brisée et placez-la dans le moule à tarte Silform.

Mixez la chair du potimarron cuite avec la crème, les oeufs et le jaune, du sel, du poivre et le cumin.

Coupez la mozzarella en tranches épaisses.

Versez la préparation au potimarron sur la pâte brisée.

Disposez par dessus les rondelles de mozzarella et parsemez-les de parmesan râpé.

Faites cuire 30 minutes.

Démoulez et dégustez.

 

 

 

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2016-11-14T08:00:00+01:00

Menus Semaine N° 45

Publié par La passion de Dharma

Menus de la semaine du 7 au 13 Novembre 2016

 

 

Lundi midi:

Quiche au Potimarron et mozzarella

Lundi goûter:

Compote de pommes + Pop Corn au chocolat

Lundi soir:

Salade

Tortilla aux Pommes de Terre et au Oignon

Mardi midi:

Poêlée: Courgette + Pâtes + Fromage + Crème + Poulet

Mardi goûter:

Kiwi ou Banane + Pop Corn au chocolat

Mardi soir:

Salade composée de Gnocchis/oignons/Tomates cerises/Salade/parmesan

Mercredi midi:

Radis

Potatoes maison + Saucisses

Mercredi goûter:

Financiers + Orange

Mercredi soir:

Velouté de fanes de Betteraves

Jeudi midi:

Betteraves rouges

Cake Petits Pois/Crevettes

Jeudi goûter:

Compote Pomme/Nectarine + Brownies

Jeudi soir:

Fondue de Camembert + dès de pain maison

Salade

Vendredi midi:

Steak haché + Pommes de Terre rissolées + Haricots verts

Vendredi soir:

Crostinis chorizo/mozzarella

Bâtonnets de concombre

Cannelés Bordelais

Samedi midi:

Restes

Samedi soir:

Repas à l'extérieur

Dimanche midi:

Poutine + Salade

Dimanche soir:

Velouté de choux-fleurs

 

Dessert de la semaine:

Crème au lait de noisette et chocolat au lait

Yaourt façon Pommes Tatin

Flan à la noix de coco + sauce au chocolat

Fromage Blanc

 

Petits déjeuners de la semaine:

Pain viennois

Pain

 

 

 

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2016-11-11T08:00:00+01:00

Tortilla pommes de terre et oignon

Publié par La passion de Dharma

Toutes les semaines, je fais au moins un repas Oeuf, j'ai voulu changer des oeufs miroirs, en omelette....

L'oeuf est une protéine animal économique, un bon moyen de diminuer son budget course.

Ma fille n'aime pas vraiment les oeufs, il faut donc trouver des recettes pour qu'elle n'aime pas "l'impression" d'en manger. L'oeuf miroir est son préféré, la tortilla arrive en deuxième position.

A vous de laisser libre cours à votre imagination.

400 gr de pommes de terre

1 oignon

3 c à s de crème fraîche épaisse

6 oeufs

30 gr de beurre

2 c à s d'huile d'olive

2 pincée de muscade

Sel et poivre

 

Préchauffez votre four à 200°C, placez votre moule (ici moule Tablette Guy DEMARLE) sur une plaque perforée.

Epluchez les pommes de terre  et taillez-les en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.

Nettoyez-les, égouttez-les dans une passoire et séchez-les dans un torchon.

Pelez l'oignon blanc et émincez-le.

Faites chauffez 2 c à s d'huile d'olive dans une poêle avec le beurre.

Versez-y les rondelles de pommes de terre et faites cuire 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

Ajoutez l'oignon émincé.

Salez, poivrez, mélangez et laissez cuire 5 minutes.

Cassez les oeufs dans un saladier.

Ajoutez la crème fraîche.

Salez, poivrez, versez la muscade et battez soigneusement.

Ajoutez le mélange pomme de terre et oignons à l'omelette.

Versez la préparation dans le moule.

Faites cuire 15 minutes.

Coupez en carré et servez aussitôt.

 

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2016-11-10T08:00:00+01:00

Crèmes douces aux épices

Publié par La passion de Dharma

Toujours en train de vider mes placards....

Il me reste une boîte d'étoiles de badiane et une autre de bâtons de cannelle.

J'ai recherché dans mes nombreux livres de cuisine et je suis tombée sur cette recette, pile poil pour faire un bon dessert.

Cette recette est entre la crème aux oeufs et la crème brûlée.

 

Pour 5 personnes:

2 oeufs + 2 jaunes

50 cl de lait entier

60 gr de sucre en poudre

1 bâton de cannelle

1 étoile de badiane

Caramel liquide  ou sucre cassonade

 

Préchauffez votre four à 110°C.

Versez dans une casserole, le lait, la cannelle et la badiane.

Portez à ébullition, puis laissez infuser 5 minutes (hors du feu).

Retirez le bâton de cannelle et l'étoile de badiane.

Battez les oeufs, les jaunes et le sucre.

Ajoutez le lait en filet, mélangez et versez dans des ramequins.

Placez-les sur le lèchefrite et versez de l'eau pour faire un bain-marie.

Faites cuire 40 minutes.

Réservez les crèmes 20 minutes dans le four éteint, sans ouvrir.

Placez les crèmes 2 heures au réfrigérateur.

Nappez-les d'une c à s de caramel ou saupoudrez de cassonade et faites le fondre avec un chalumeau comme pour les crèmes brûlées.

 

 

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