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Articles avec #apero catégorie

2016-12-03T08:00:00+01:00

Madeleines au chorizo

Publié par La passion de Dharma

En ce premier jour de week-end, j'avais envie de vous proposer une recette pour un petit apéro dînatoire. Il y a en plusieurs ici, je suis sûre que vous allez trouver votre bonheur.

Vous pouvez aussi utiliser des empreintes à mini-madeleines (cuisson 250°C 3 min puis 210°C 3 min)

 

Pour 20 madeleines:

3 oeufs

30 gr d'huile d'olive

80 gr de lait

140 gr de farine

1 sachet de levure chimique

30 gr de Maïzena

90 gr de chorizo

80 gr de gruyère râpé

 

Préchauffez votre four à 250°C, placez vos empreintes à madeleines sur une plaque perforée.

Dans un cul-de-poule, mélangez les oeufs, l'huile et le lait.

Ajoutez la farine, la levure et la Maïzena, mélangez.

Découpez le chorizo en petits morceaux soit avec un couteau soit avec le ciseaux à herbes.

Ajoutez-le à la pâte avec le gruyère râpé, mélangez.

Garnissez les empreintes de la préparation.

Faites cuire 4 minutes à 250°C puis 4 minutes à 210°C, attention de ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson.

 

Astuce: Pour avoir une belle bosse, la pâte à madeleines a besoin d'un choc thermique. Une fois votre mélange réalisé, placez le cul-de-poule au moins 1 heure au réfrigérateur avant la cuisson.

 

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2016-11-29T08:00:00+01:00

Quesadillas grillés au fromage

Publié par La passion de Dharma

Il arrive parfois que je n'ai pas très envie de cuisiner, comme par exemple ce vendredi, j'étais malade, j'avais fait plusieurs très très mauvaises nuits, les courses et dimanche j'organisais le brunch-anniversaire de mon fiston.

Avec cette recette réalisée en 2 temps 3 mouvements, une partie du traditionnel apéro dînatoire était prêt.

 

Pour 4 personnes:

8 tortillas de blé souple

200 gr de comté râpé

4 tomates

1 pincée de piment

Poivre

Huile pour le grill

 

Coupez les tomates en 4, épépinez-les et détaillez-les en dès.

Mélangez les tomates avec le piment.

Placez une toile Silpat sur une plaque perforée, placez 4 tortillas dessus.

Répartissez sur les 4 tortillas le comté puis les dès de tomates.

Poivrez.

Recouvrez avec les 4 autres tortillas.

Faites chauffez la poêle-grill légèrement huilée et faites cuire chaque quesadilla 2/3 minutes de chaque côté.

Coupez-les en triangles et présentez-les tièdes.

 

 

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2016-11-22T08:00:00+01:00

Soufflés au parmesan

Publié par La passion de Dharma

Cela fait longtemps que je n'avais pas fait de soufflé, j'ai testé la version mini pour l'apéro de Sophie DUDEMAINE, voici une autre manière d'utilisée les cuillères apéritives.

Verdict: délicieux!!

Pour environ 16 portions:

1 oeuf

1 c à s de crème épaisse

20 gr de parmesan râpé

10 cl de lait

20 gr de beurre

20 gr de farine

1 c à c de Maïzena

Un peu de muscade râpée

beurre pour les cuillères

sel et poivre

 

Préchauffez le four à 200°C (fonction statique, pas de chaleur tournantes), beurrez vos cuillères et placez-les sur une plaque perforée.

Séparez le blanc du jaune.

Dans une casserole, faites fondre le beurre.

Ajoutez la farine et fouettez 30 secondes.

Hors du feu, versez d'un coup le lait froid en fouettant vivement pour éviter le formation de grumeaux.

Remettez le tout sur le feu et faites cuire la béchamel pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elle épaississe (elle soit se "décoller" de la casserole).

Versez la préparation dans un saladier.

Ajoutez le parmesan, la crème fraîche, la muscade, le jaune d'oeuf et 1/2 c à c de Maïzena.

Salez et poivrez.

Montez le blanc en neige ferme en ajoutant à la fin le reste de Maïzena.

Incorporez le blanc à la préparation.

Répartissez la préparation dans les cuillères.

Faites cuire 18 minutes.

Servez aussitôt avant que les soufflés ne retombent.

 

 

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2016-11-09T08:00:00+01:00

Chips de pommes

Publié par La passion de Dharma

Depuis que je fais très attention à la provenance des matières premières que nous mangeons, nous sommes passés à plus de 75% de fruits et légumes Bio.

Qui dit bio, dit prix plus élevé.

Alors, il faut trouver des astuces pour ne pas "exploser" le budget et éviter le gaspillage.

Durant les dernières vacances scolaires, j'ai fait beaucoup de compotes (Pomme, Pomme/Cannelle et Pomme/Framboise) que j'ai congelé.

J'ai épluché les pommes mais je n'étais pas obligée puisqu'elles sont bio.

Pour ne pas perdre de matière première, c'est à dire la peau, j'ai fouillé sur le net pour trouver une recette.

 

 

Pour 8 peaux (pelures) de pommes:

1 c à c de cannelle

1 c à s de sucre

 

Préchauffez votre four à 140°C, placez une toile Silpat sur une plaque perforée.

Mélanger le sucre avec la cannelle.

Ajoutez le sucre à la cannelle sur les pelures et mélangez.

Enveloppez bien les pelures du sucre arômatisé.

Faites dessécher environ 1 heure.

Placez sur une grille pour faire refroidir vos chips.

Dégustez le jour même, à l'apéro ou au goûter.

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