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2016-11-19T08:00:00+01:00

Brownie Citron/Chocolat

Publié par La passion de Dharma

Il y a plusieurs semaines, je suis tombée par hasard sur le blog Delf en Cuisine, j'ai vu une recette de Brownie au citron-graines de sésame et arôme de yuzu.

Ce gâteau m'a fait de l'oeil, j'ai juste adapté quelques petites choses en fonction de la réserve dans mon placard.

 

 

Ingrédients pour un gâteau:

1 c à s de jus de citron

Le zeste d'un citron

150 gr de sucre en poudre

2 oeufs

130 gr de farine

1 c à c de levure chimique

115 gr de beurre fondu

Environ 20 gr de dès de citron confit

8 carrés de chocolat noir coupé grossièrement au couteau ( ou une grosse poignée de pépites de chocolat)

 

Préchauffez votre four, placez le moule Tablette sur une toile perforée.

Dans un cul-de-poule, mettez le sucre, le beurre fondu et les oeufs, mélangez au fouet.

Ajoutez la farine et la levure et mélangez de nouveau.

Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron, le zeste, les dès de citron confit et le chocolat.

Mélangez avec une maryse et versez dans le moule.

Faites cuire 25 minutes.

Laissez refroidir 10 minutes puis démoulez.

 

 

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2016-11-18T08:00:00+01:00

Aumonière de volaille à la mimolette

Publié par La passion de Dharma

Les crêpes, un met que l'on déguste souvent à la maison, pas besoin d'attendre la chandeleur pour se faire plaisir.

 

 

Pour 9 crêpes:

9 crêpes (déjà prête, recette de la pâte à crêpe ici)

200 gr de mimolette

500 gr d'escalope de poulet coupé en dès

5 oignons

20 gr de beurre

1 c à c d'huile de tournesol

250 gr de crème fraîche épaisse

Sel et poivre

 

Epluchez les oignons et émincez-les.

Faites-les dorer dans une poêle avec le beurre et l'huile.

Remuez jusqu'à ce que les oignons deviennent blonds.

Ajoutez le poulet coupé en dès.

Salez et poivrez.

Coupez la mimolette en petits dès, ajoutez-la au poulet avec la crème fraîche.

Remuez et laissez mijoter 2 minutes.

Rectifiez l'assaisonnement.

 

Etalez la crêpe, placez une bonne cuillère à soupe de la préparation au poulet.

Fermez le tout avec des cure-dents.

 

Préchauffez votre four à 180°C, placez une toile Silpat ou le flexipan plat sur une plaque perforée. Placez vos aumonières dessus.

Faites cuire 15 minutes environ.

 

Dégustez chaud avec une salade verte.

Vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer au dernier moment.

 

 

 

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2016-11-17T08:00:00+01:00

Tiramisu au Caramel au beurre salé

Publié par La passion de Dharma

Je fais tous les desserts maison, mais comme je vide au maximum les placards des denrées périssables, il faut parfois faire fonctionner ses méninges.

J'ai jeté mon dévolu sur le tiramisu au caramel au beurre salé.

J'ai fait mon propre biscuit à la cuillère ainsi que mon mascarpone (promis je vous donnerais la recette), et le caramel au beurre salé. Il restait quelques fraises dans le potager.

Voilà mon tour de magie!

Pour 8 Tiramisu:

 

Pour la crème:

8 c à s de caramel au beurre salé (recette ici)

3 oeufs

50 gr de sucre en poudre

250 gr de mascarpone

 

Biscuit à la cuillère:

3 blancs d'oeufs

3 jaunes d'oeufs

100 gr de sucre en poudre

80 gr de farine

20 gr de Maïzena

20 gr de sucre glace (pour saupoudrer)

 

Cacao amer (pour la déco)

 

Préparation du biscuit à la cuillère:

 

Préchauffez votre four à 180°C, placez votre Flexipan plat sur une plaque perforée.

Dans un cul-de-poule, battez les blancs et le sucre au fouet électrique jusqu'à l'obtention d'une consistance meringuée.

Les blancs doivent être compacts et faire "le bec d'oiseau".

Incorporez les jaunes aux blancs meringués en mélangeant délicatement à la spatule.

Ajoutez la farine et la Maïzena tamisées ensemble.

Mélangez toujours délicatement afin de préserver l'émulsion et la tenue du biscuit.

Versez la pâte sur le flexipat plat puis étalez avec une spatule en prenant appui sur le bord du flexipat plat.

Avant la cuisson, saupoudrez la surface de sucre glace.

Faites cuire 10/12minutes.

Démoulez quelques minutes après cuisson et surtout avant le refroidissement complet du biscuit.

Coupez le biscuit aux dimensions de votre plat ou de vos verrines.

 

Préparation de la crème:

 

Séparez les blancs des jaunes.

Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone.

Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précédent.

 

Dans votre plat ou vos verrines, placez le biscuit à la cuillère, versez la moitié de la crème, puis le caramel au beurre salé et terminez par le reste de crème.

Placez au moins 3 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrez de cacao amer.

 

 

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2016-11-16T08:00:00+01:00

Dômes meringués

Publié par La passion de Dharma

Il y a les desserts de "tous les jours" et les desserts de "fête", celui fait partie de la deuxième catégorie.

Il y a plusieurs étapes avec des temps d'attente mais le résultat en vaut la chandelle.

Pour 12 dômes:

Pour la crème brûlée:

30 gr de raisins secs

3 cl de rhum

5 jaunes d'oeufs

40 gr de sucre

15 cl de crème fraîche liquide

10 cl de lait

Pour la poêlée d'ananas:

350 gr d'ananas frais

20 gr de beurre

1/2 gousse de vanille

Pour la meringue:

3 blancs d'oeufs

75 gr de sucre en poudre

Pour le montage:

12  sablés

 

Préparation de la crème brûlée:

Préchauffez votre four à 120°C puis placez vos empreintes dômes sur une plaque perforée.

Réhydratez les raisins dans le rhum chaud et répartissez-les dans les empreintes.

Dans un cul-de-poule, blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.

Dans une casserole, faites tiédir la crème et le lait puis versez sur le mélange précédent.

Remplissez les empreintes aux 3/4.

Faites cuire 30 minutes.

 

Préparation de la poêlée d'ananas:

Epluchez et coupez l'ananas en petits cubes.

Poêlez-les quelques minutes à feu vif dans du beurre avec les graines de la gousse de vanille.

Garnissez vos empreintes sur le crème brûlée préalablement cuite.

Placez 2 heures au congélateur.

 

Préparation de la meringue:

Montez les blancs en neige avec la moitié du sucre.

Ajoutez le reste du sucre à la fin, afin de serrer la meringue.

Placez la meringue dans un poche à douille munie d'une douille cannelée.

 

Montage:

Posez un dôme de crème brûlée au centre d'un sablé.

Dressez de petites pointes de meringue sur la crème, puis brûlez-la légérement à l'aide d'un chalumeau.

Servez de suite.

 

 

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