Taboulé de chou-fleur

Avec ce beau soleil quoi de mieux qu'un repas frais, alors pour changer du taboulé classique avec la semoule  j'ai choisi de faire avec du chou-fleur.




Pour 6 personnes:
* 1 chou-fleur
* 2 échalotes
* 100 gr de mimolette
* 50 gr de raisins secs
* 50 gr de noix
* 3 c à s d'huile de noix
* 3 c à s d'huile de tournesol
* 10 brins de ciboulette
* 2 citrons
* sel et poivre


Lavez le chou-fleur recoupé en fleurettes.
A l'aide d'un mixer, râpez-les, versez dans de l'eau bouillante 3 minutes.
Egouttez et laissez tièdir.
Dans un saladier, mélangez le chou-fleur, les jus de citrons, la ciboulette ciselées, la mimolette en dès, les raisins et les noix brisées.
Assaisonnez d'huile de noix et de tournersol.
Mélangez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez frais.