Mousse de crevettes

Avec l'été qui est là, on a envie de prendre l'apéro dehors, de plus les crevettes sont vraiment abordables en ce moment alors je me suis lancée  dans des petites verrines.

Elles ont été très apprécier par tout le monde, un vrai succés.






Pour 6 personnes;
* 300 gr de crevettes roses moyennes, cuites et décortiquées
* 125 gr de saint moret
* 20 cl de coulis de tomates non cuisinés
* 5 feuilles de gélatines
* 1 échalote hachée
* 250 gr de mayonnaise
* 1 cuillère à soupe de cognac
* sel et poivre

Laissez ramollir les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide 10 minutes.
Faites fondre le saint moret avec le coulis de tomates dans une casserole sur feu doux.
Retirez du feu et incorporez en remuant au fouet la gélatine bien essorée entre vos mains.
Mixez la mayonnaise avec les crevettes décortiquées ( gardez en 6 six à part pour le décor final), l'échalote, le cognac, la préparation à la tomate, du sel et du poivre.
Répartissez le tout dans 6 verrines et faites prendre au frigo au minimum 12 heures?
Décorez d'une crevette, servez avec des toasts de pain grillés.