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Articles avec #astuces catégorie

2016-11-02T08:00:00+01:00

Congeler de la ciboulette

Publié par La passion de Dharma

Cette année, nous avons eu beaucoup de ciboulette dans notre potager. Pour pouvoir en profiter toute l'année et ne pas avoir besoin d'en acheter, je la congèle comme le persil ici.

 

 

Laver la ciboulette, puis séchez-la.

Placez une toile Silpat sur une plaque perforée, avec un ciseau coupez la ciboulette au dessus.

Répartissez en une couche homogène.

Placez au congélateur une petite heure.

Versez le tout dans une boite hermétique puis replacez au congélateur jusqu'au moment où vous en aurez besoin.

 

J'utilise des ciseaux pour herbes fraîches de chez Guy Demarle, cela va beaucoup de plus vite qu'avec des ciseaux "normaux".

 

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2016-10-13T07:00:32+02:00

Sucre vanillé

Publié par La passion de Dharma

Tout le monde a déjà acheté du sucre vanillé en petits sachet dans le commerce pour mettre dans les desserts.

Et bien bonne nouvelle, vous pouvez le faire vous même avec seulement 2 ingrédients et cela vous prendra moins de 5 minutes pour le réaliser.

La cerise sur le gâteau est que cela vous coûtera moins cher que l'industriel!

Sucre vanillé

Ingrédients:

1 kg de sucre en poudre

2 gousses de vanille

 

Versez le sucre en poudre dans un bocal hermétique.

Coupez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur.

Prélevez les graines de vanille et mélangez-les dans le sucre.

Rajoutez les gousses de vanille.

Fermez le bocal, secouez le tout pour que les gousses de vanille et les graines se mélangent bien.

Vous pourrez utilisez le sucre vanillé au bout de 3 semaines minimum. Secouez de temps en temps votre bocal pour que tout le sucre s'imprègne de la vanille.

 

Petite astuce: Lorsque vous utilisez une gousse de vanille pour faire une crème pâtiqqière par exemple, ne la jetez pas après utilisation, rincez-la, faites-la sécher puis mettez-la dans votre bocal de sucre vanillé.

Sucre vanillé

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2016-05-14T07:00:23+02:00

Caramel liquide

Publié par La passion de Dharma

Du caramel liquide, on en utilise souvent quand on fait des îles flottantes ou bien de crèmes au caramel, mais celui du commerce est souvent trop amer pour les enfants

(en tout cas pour le palais des miens).

Voici la solution pour toujours avoir du caramel

liquide à la maison.

 

On se pose souvent la question quand on fait du caramel pour qu'il reste liquide, la solution est toute simple, il suffit de rajouter du jus de citron ou du vinaigre blanc.

Caramel liquide

Pour 15 cl de caramel:

125 gr de sucre en poudre

100 gr d'eau

1/2 c à c de vinaigre blanc ou de jus de citron

 

Faites chauffer l'eau avec le vinaigre ou le jus de citron jusqu'à frémissement

Réservez.

Dans une casserole, versez 1/3 du sucre et le laisser fondre sur feu doux sans mélanger.

Dès qu'il devient liquide sans prendre de coloration, ajoutez un autre 1/3 de sucre, le mélangez à l'aide d'une spatule en prenant soin de bien ramasser le sucre qui pourrait commencer à caraméliser sur les parois.

Attendre de nouveau que le sucre fonde, sans mélanger.

Continuez ainsi avec le reste du sucre.

Quand le caramel a pris une belle coloration ambrée, ajoutez le mélange eau/vinaigre ou citron chaud en plusieurs fois et en mélangeant au fouet.

Attention aux projections!

 

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2015-10-13T07:00:36+02:00

Congeler du persil

Publié par La passion de Dharma

Aujourd'hui, je vous explique comment congeler du persil pour en avoir toujours de prêt à l'emploi.

Cet article pourrait faire partie des bons plans car le persil dans les petites boites au rayon surgelés des supermarchés sont très cher.

Alors que là avec la quantité que j'ai ramené de chez ma maman, j'en ai suffisament pour l'hiver.

Congeler du persil

Pour commencer, il faut le laver.

Congeler du persil

Puis l'équeuter et le sécher.

Congeler du persil
Congeler du persil

Ensuite le couper, petite astuce: mettre le persil dans un pichet et couper-le avec une paire de ciseaux.

Congeler du persil

Il faut l'étaler sur des plaques et direction le congélateur pour un heure.

Congeler du persil

Une fois, le persil congelé, mettez-le dans une boite hermétique et redirection le congélateur.

 

Le persil est prêt à l'emploi pour vos prochaines recettes!!

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