Risotto safrané aux saucisses

Dans le Cuisine Actuelle du mois de Janvier 2013, j'ai vu cette recette, elle m'a toute de suite tentée, je suis donc passée directement dans ma cuisine.

4 chipolatas (moi des saucisses de toulouse que j'avais dans le congélateur)

300 gr de riz à risotto

10 cl de vin blanc sec

2 tablettes de bouillon de volaille

1 échalote

2 c à s d'huile

25 gr de beurre

80 gr de parmesan (moi 65 gr de gruyère râpé, pas de parmesan dans le frigo)

1 pincée de safran

sel et poivre

Faites fondre les tablettes de bouillon de vollaile dans 1 litre d'eau frémissante.

Faites revenir l'échalote pelée et émincée avec l'huile dans une sauteuse.

Versez le riz et remuez jusqu'à ce que les grains soient translucides.

Mouillez avec le vin.

Quand il s'est évaporé, ajoutez le safran.

Versez le bouillon louche par louche en attendant chaque fois que le riz l'absorbe.

Cuisez 18 à 20 minutes.

Coupez les chipolatas en morceaux et faites-les cuire dans une poêle anti-adhésive.

Salez et poivrez le risotto.

Incorporez le beurre et le parmesan avant de servir.