Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

2013-12-12T06:00:00+01:00

Le voyageur

Publié par La passion de Dharma

 

Pour celles et ceux qui regardent l'émission: "Le Meilleur Pâtissier",

ce gâteau était la première épreuve technique des candidats.

 

Personnellement, j'aime beaucoup ce type d'émission,

une vrai source d'inspiration.

 

P1030862.JPG

 

Pour l'appareil:

 

250 gr de pâte d'amandes blanches

250 gr d'oeufs

50 gr de beurre

45 gr de farine

8 gr de fécule de PDT ou de maïs

3 gr de levure chimique

Nappage abricot

 

Pour le sirop:

 

100 gr d'eau

135 gr de sucre en poudre

12 gr de rhum (j'ai remplacé par du jus d'orange)

1/2 blanc d'oeuf

Les zestes d'un citron

 

Pour le décor:

 

Fondant blanc

Chocolat

 

Le sirop:

 

Portez à ébullition le sucre et l'eau.

Laissez tièdir avant d'ajouter le rhum et les zestes de citron.

 

L'appareil:

 

Allumez votre four à 180°C.

Placez votre moule à génoise sur un plaque perforée.

Utilisez un robot avec un fouet et battez le pâte d'amandes avec 1/4 des oeufs.

Ajoutez au fur et à mesure le reste des oeufs.

Tamisez la farine, la fécule et faites fondre le beurre.

Quand le mélange oeufs/pâte d'amande est au ruban ,ajoutez le beurre fondu.

Incoporez délicatement à la maryse les poudres tamisées.

Faites cuire à 180° pendant 20/25 minutes.

Une fois le gâteau bien ferme, punchez au pinceau la surface avec le sirop parfumé tiède.

Démoulez et punchez l'autre face.

Laissez le refroidir avant de mettre le nappage abricot.

 

La décoration:

 

Faites fondre le fondant selon les indications du fabricant.

Versez-le au centre de la surface à recouvir et lissez délicatement et rapidement avec une spatule coudée.

Laissez prendre et refroidir.

Préparez un cornet en papier sulfurisé et versez-y le chocolat fondu.

Terminez en écrivant à la surface du gâteau: " Le voyageur".


 

 

Des questions sur les produits GUY DEMARLE

ou

vous souhaitez faire l'acquisition d'un article

ou

vous souhaitez accueillir un atelier culminaire à votre domicile

(département 44/85/49/16/86)

 

N'hésitez pas à me contacter:

 

cel.duverger@laposte.net


 

 

Voir les commentaires

commentaires

Yumelise 12/12/2013 08:08


Superbe ce voyageur... Félicitations !

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog