Quesadillas au poulet

Aujourd'hui je vous livre une petite recette mexicaine qui plaira à coup sûr à vos invités.



Pour 6 personnnes:

* 600 gr de blanc de poulet
* 100 gr de lardons
* 2 oignons
* 1 avocat
* 3 tomates
* 12 galettes de blé
* 1 petite boite de maïs
* 100 gr de cheddar ou de gouda râpé
* 5 cl d'huile d'olive
* 1 pincée de paprika et de cumin
* sel et poivre

Emincez les blancs de poulet et les 2 oignons.
Ebouillantez les tomates 10 secondes.
Pelez, épépinez et coupez-les en dés.
Faites suer 5 minutes les oignons à la cocotte avec les lardons et 2 cuillères à soupe d'huile.
Versez le poulet.
Cuisez 10 minutes à feu moyen.
Mélangez avec la moitié des tomates, le fromage et les épices.
Salez et poivrez.
Préchauffez votre four à 155°C.
Remplissez les galettes de la préparation, roulez les crêpes et placez-les dans un plat huilé.
Enfournez 10 minutes.
Pelez et dénoyautez l'avocat et coupez-le en dés.
Mélangez avec le reste de tomates, la maïs égoutté, du sel et le reste d'huile.
Servez avec les crudités.